PARA 4 PESSOAS
1 KG DE SALMÃO FILE
(ESCOLHA DA PARTE MAIS GROSSA E PEÇA PARA ESPALMAR SEM SEMPARAR AS PARTES) ou
(ABRA O FILE NA HORIZONTAL SEM SEPARAR AS PARTES)
NUMA TIJELINHA COLOQUE
SUCO DE 1 LIMÃO
1 COLHER DE SOBREMESA DE ALCAPARRAS PICADA
SAL, PIMENTA E AZEITE A GOSTO.
TEMPERE O PEIXE E RESERVE.
APROVEITE E AQUEÇA O FORNO DE 180º A 200º
PARA O RECHEIO
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLA PICADA FININHA
3 XICARAS DE CHÁ DE FOLHAS DE ESPINAFRE
1 XICARA DE CHA DE TOMATE SECO PICADO GROSSEIRAMENTE
1 XICARA DE CHA DE QUEIJO MUSSARELA CORTADA EM CUBOS OU QUEIJO BRIE
AZEITE O QUANTO BASTE.
NUMA FIGIDEIRA COLOQUE O AZEITE, ADICIONE A CEBOLA DEIXE ALOURAR E ADICIONE OS TOMATES SECOS, MISTURE BEM E ADICIONE O ESPINAFRE E QUANDO MUCHAR DESLIGUE O FOGO E ADICIONE O QUEIJO. PROVE O SAL DEIXE ESFRIAR.
RECHEIE O SALMÃO E ENROLE COMO ROCAMBOLE. SE FOR PRECISO PODE AMARRAR COM BARBANTE PARA GARANTIR O FORMATO DE ROCAMBOLE.
PINCELE AZEITE POR CIMA DO PEIXE E LEVE AO FORNO POR 30 OU 40 MINUTOS.
SIRVA COM RISOTO DE LIMÃO SICILIANO, LEGUMES COZIDO OU SALADA FRESCA.
